О-тентик Дурум O-tentic Durum закваска премиум класса

Активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски. Не требует длительного процесса брожения, придает изделиям незабываемый аутентичный аромат и вкус, позволяет получить пористый "сочный" мякиш и ароматную хрустящую корочку. Возможно использование технологий заморозки. Описание продукта Это высококачественная закваска премиум класса, предоставляет пшеничный хлеб неповторимый своеобразный вкус, уникальный аромат, а также хрустящую ароматную корочку. O-tentic является активным хлебопекарным ингредиентом на основе натуральной закваски для изделий с хрустящей корочкой ... O-tentic Durum - это высококачественный премиум продукт с неповторимым своеобразным вкусом и уникальным ароматом, который не имеет аналогов. Создается с помощью ферментации на чистых культурах молочнокислых бактерий и дрожжей с полным контролем всех параметров на всех этапах. O-tentic - продукт для производителей, выпускающих продукцию европейского качества с ориентацией на премиум сегмент рынка. Помогает создавать изделия с хрустящей корочкой и очень приятным вкусом. O-tentic - активный хлебопекарной компонент, который не имеет аналогов! преимущества ингредиента Позволяет исключить из процесса дрожжи. Можно использовать любую технологию: ускоренный метод, безопарный, с замедленной растойки и т.д. Позволяет достичь желаемой структуры пористости мякиша (от равномерной мелкопористой к неравномерной большой пористости). Способствует образованию красивой хрустящей золотистой корочки, с образованием расчески, подрыва. Водопоглощение на 10% больше. Придает изделиям вкус и аромат, свойственный традиционным европейским сортам хлеба. Применение: Багеты Булочки сельский хлеб хлеб обеденный хрустящие роллы чиабатта Подробнее хранение Хранить в сухом проветриваемом помещении при максимальной влажности воздуха 65% и максимальной температуре 22 град. Защищать от попадания прямых солнечных лучей, воды и замораживания. О-тентик «живой» продукт и требует после вскрытия пакета хранения в холодильнике (4 град.) В течение 1 месяца. После использования необходимо упаковку плотно закрывать. Упаковка: Одно-килограммовые пакеты (расфасованные в картонные коробки по 10 ед.) срок годности 12 месяцев дозировка 4% к массе муки пищевые свойства питательная ценность 100 граммов ингредиента содержат: Белки - 19,3 г Жиры - 1,7 г Углеводы - 61,1 г Клетчатка - 11,3 г Содержание влаги - 12,0% Энергетическая ценность в 1 00 г . - 337 ккал (1430 кДж)