Афганский комбинированный казан-скороварка 8 литров RASHKO BABA

Афганский казан-скороварка — это разновидность кастрюли с герметично закрывающейся крышкой. Благодаря такой крышке во время работы во внутреннем объёме афганского казана создаётся повышенное давление, что приводит к повышению температуры кипения воды. В результате продукты готовятся при более высокой температуре, чем в обычной кастрюле или мультиварке. Это обеспечивает значительное сокращение времени приготовления. Поскольку пища не окисляется воздухом под воздействием тепла, сохраняется яркий цвет приготовленных овощей.

Характеристики

• Производитель: Афганистан
• Бренд: Rashko Baba
• Материал: цельнолитой алюминий
• Толщина стенок казана: 4–11 мм (в разных местах)
• Объем (фактический): 6 л
• Высота с крышкой: 345 мм
• Высота без крышки: 230 мм
• Ширина: 255 мм
• Диаметр дна: 150 мм
• Толщина дна: 11 мм
• Вес: 5 кг

Правила использования и меры предосторожности

При эксплуатации афганского казана следует соблюдать определенные правила:

• Интенсивность нагрева. Не следует поддерживать высокую температуру (интенсивный жар) в течение длительного времени. Открытый огонь лучше уменьшать в процессе приготовления, а с углей казан можно периодически снимать на полминуты. Отследить уровень нагрева можно по количеству пара — он должен выходить умеренно. Если пара становится слишком много, лучше поднять аварийный клапан или дать казану остыть, уменьшить жар и только потом продолжать приготовление. Огонь уменьшают сразу после закипания.
• Установка крышки. Не рекомендуется закручивать фиксирующую винтовую ручку до упора. Достаточно слегка прижать ею крышку, чтобы направить пар в специальные отверстия и не допустить утечки по периметру.
• Открытие крышки. Прежде чем открыть крышку во время приготовления или после его завершения, необходимо снять емкость с огня на 1–2 минуты. Открывать казан можно только после того, как пар успокоится и перестанет выходить из клапанов. На плите можно просто уменьшить огонь до минимума на аналогичное время.
• Постоянный контроль. Казан лучше не оставлять без присмотра. Блюда готовятся быстро, поэтому присмотр не займет много времени. Следить за количеством пара необходимо для своевременной корректировки нагрева, чтобы избежать взрыва.
• Правильное наполнение. Афганские казанки никогда не наполняют доверху. Следует визуально разделить объём на 3 части и оставить верхнюю свободной. Иначе кусочки пищи могут перекрыть паровые отверстия и клапаны, и жидкость будет выкипать наружу.

Способы применения

• Казан-скороварку можно использовать различными способами:
• Как кастрюлю. Без крышки, смешав продукты с водой, на огне или углях.
• Как сковороду для жарки и тушения. Налив масло на дно после разогрева, с крышкой или без, на сильном огне.
• Как скороварку. С плотно закрученной крышкой на среднем огне, с добавлением воды или в собственном соку.
• Как казан. С крышкой или без, на медленном огне или углях без добавления воды — до получения эффекта запеченного мяса/овощей.
• Кроме того, можно комбинировать несколько способов в одном блюде. Например, сначала обжарить лук и мясо, добавить специи, залить водой, бросить овощи и довести до готовности под крышкой на медленном огне.
• Удобнее всего перемешивать продукты, если поставить котел на землю под углом около 30 градусов. В таком положении покачивать его, держась за ручку, будет проще и безопаснее.