Афганский комбинированный казан-скороварка 12 литров RASHKO BABA

Афганский казан-скороварка — разновидность кастрюли с герметичной крышкой

Благодаря такой крышке во время работы во внутреннем объеме афганского казана создается повышенное давление, что приводит к повышению температуры кипения воды. В результате этого продукты готовятся при более высокой температуре, чем в обычной кастрюле или мультиварке, что значительно сокращает время приготовления. Поскольку пища под воздействием тепла не окисляется при контакте с воздухом, яркий цвет приготовленных овощей сохраняется.

Характеристики

• Производитель: Афганистан
• Материал: цельнолитой алюминий
• Толщина стенок казана: 4–11 мм (в разных местах)
• Объем (фактический): 9,5 л
• Высота с крышкой: 390 мм
• Высота без крышки: 230 мм
• Ширина: 287 мм
• Диаметр дна: 200 мм
• Толщина дна: 11 мм
• Вес: 5,5 кг
• Бренд: Rashko Baba

Правила использования и меры предосторожности

При эксплуатации афганского казана следует соблюдать определённые правила:

• Интенсивность нагрева: Не следует оставлять сильный огонь на длительное время. Открытый огонь лучше уменьшать в процессе приготовления, а с углей казан можно периодически снимать на полминуты. Отследить уровень нагрева можно по количеству пара — он должен выходить умеренно. Если пара становится слишком много, лучше поднять аварийный клапан или дать казану остыть и уменьшить огонь, после чего продолжить приготовление. Убавляйте огонь сразу после закипания.
• Установка крышки: Не рекомендуется закручивать фиксирующий винт до упора. Достаточно слегка прижать им крышку, чтобы направить пар в специальные отверстия и не допустить его утечки по периметру.
• Открытие крышки: Прежде чем открыть крышку в процессе приготовления или после его завершения, необходимо снять емкость с огня на 1–2 минуты. Открывать крышку можно только после того, как пар успокоится и перестанет выходить из клапанов. На плите можно просто уменьшить огонь до минимума на такое же время.
• Постоянный контроль: Казан лучше не оставлять без присмотра. Блюда готовятся быстро, поэтому контроль не займет много времени. Следить за количеством пара необходимо для своевременной корректировки нагрева, чтобы избежать взрыва.
• Правильное наполнение: Афганские казаны никогда не наполняют доверху (по краям). Следует визуально разделить объём на 3 части и оставить верхнюю свободной. В противном случае кусочки пищи могут перекрыть паровые отверстия и клапаны, и жидкость будет выкипать наружу.

Способы применения

Казан-скороварку можно использовать различными способами:

• Как кастрюлю: без крышки, смешав продукты с водой, на огне или углях.
• Как сковороду для жарки и тушения: налив масло на дно после разогрева, с крышкой или без, на сильном огне.
• В качестве скороварки: с плотно закрученной крышкой на среднем огне, с добавлением воды или в собственном соку.
• В качестве казана: с крышкой или без, на медленном огне или углях без добавления воды — до получения эффекта запеченного мяса или овощей.
• Кроме того, можно комбинировать несколько способов в одном блюде. Например, сначала обжарить лук и мясо, добавить специи, залить водой, бросить овощи и довести до готовности под крышкой на медленном огне.
• Удобнее всего перемешивать продукты, поставив котел на землю под углом около 30 градусов. В таком положении покачивать и поворачивать котел, держась за ручку, будет проще и безопаснее.