Афганський комбінований казан-скороварка 12 літрів RASHKO BABA

Афганський казан-скороварка — різновид каструлі з герметичною кришкою

Завдяки такій кришці під час роботи у внутрішньому об'ємі афганського казана утворюється підвищений тиск, що призводить до зростання температури кипіння води. У результаті цього продукти готуються за вищої температури, ніж у звичайній каструлі чи мультиварці, що значно скорочує час приготування. Оскільки їжа під впливом тепла не окиснюється від контакту з повітрям, збережеться яскравий колір приготованих овочів.

Характеристики

• Виробник: Афганістан
• Матеріал: суцільнолитий алюміній
• Товщина стінок казана: 4–11 мм (у різних місцях)
• Об'єм (фактичний): 9,5 л
• Висота з кришкою: 390 мм
• Висота без кришки: 230 мм
• Ширина: 287 мм
• Діаметр дна: 200 мм
• Товщина дна: 11 мм
• Вага: 5,5 кг
• Бренд: Rashko Baba

Правила використання та запобіжні заходи

Під час експлуатації афганського казана слід дотримуватися певних правил:

• Інтенсивність нагріву: Не слід залишати сильний жар на тривалий час. Відкритий вогонь краще зменшувати в процесі приготування, а з вугілля казан можна періодично знімати на пів хвилини. Відстежити рівень нагріву можна за кількістю пари — вона має виходити помірно. Якщо пари стає занадто багато, краще підняти аварійний клапан або дати казану охолонути та зменшити жар, після чого продовжити приготування. Зменшуйте вогонь одразу після закипання.
• Встановлення кришки: Не рекомендується закручувати фіксувальний гвинт до упору. Достатньо злегка притиснути ним кришку, щоб спрямувати пару в спеціальні отвори й не допустити її витоку по периметру.
• Відкриття кришки: Перш ніж відкрити кришку в процесі приготування або після його завершення, необхідно зняти ємність з вогню на 1–2 хвилини. Відкривати кришку можна лише після того, як пара заспокоїться та перестане виходити з клапанів. На плиті можна просто зменшити вогонь до мінімуму на такий самий час.
• Постійний контроль: Казан краще не залишати без нагляду. Страви готуються швидко, тож контроль не забере багато часу. Стежити за кількістю пари необхідно для своєчасного коригування нагріву, щоб уникнути вибуху.
• Правильне наповнення: Афганські казани ніколи не заповнюють доверху (по вінця). Слід візуально розділити об'єм на 3 частини та залишити верхню вільною. Інакше шматочки їжі можуть перекрити парові отвори й клапани, і рідина википатиме назовні.

Способи застосування

Казан-скороварку можна використовувати різними способами:

• Як каструлю: без кришки, змішавши продукти з водою, на вогні чи вугіллі.
• Як сковороду для смаження та тушкування: наливши олію на дно після розігріву, з кришкою або без, на сильному вогні.
• Як скороварку: із щільно закрученою кришкою на середньому вогні, з додаванням води або у власному соку.
• Як казан: з кришкою або без, на повільному вогні чи вугіллі без додавання води — до отримання ефекту печеного м'яса або овочів.
• Крім того, можна комбінувати кілька способів в одній страві. Наприклад, спочатку обсмажити цибулю та м'ясо, додати спеції, залити водою, закинути овочі й довести до готовності під кришкою на повільному вогні.
• Найзручніше перемішувати продукти, поставивши казанок на землю під кутом близько 30 градусів. У такому положенні покачувати й обертати казан, тримаючись за ручку, буде простіше та безпечніше.