Афганский казан-скороварка 50 л комбинированный Rashko Baba

Афганские казаны — это особый вид казанов, которые имеют специфическую фигурную форму и функциональную крышку, которая прикручивается к посуде. В целом конструкция похожа на скороварку. Принцип приготовления тот же, но посуда толстостенный, что позволяет использовать его при более высоких температурах и, соответственно, с меньшими затратами времени.Афганский казан — универсальная посуда. В нём можно выполнить множество различных процессов:* варить, как в кастрюле,* жарить, как на сковороде,* тушить, как в казане,* готовить под давлением, как в скороварке,* готовить на пару, как в пароварке.Также преимуществом афганского казана является то, что его можно использовать не только на плите, а также на открытом огне — на мангале, на углях, в печи и т. д.**Конструкция**Казан толстостенный, литой, выполненный из алюминия и снаружи покрытый термостойкой краской. Имеет форму горшка с выпуклыми боками, сужающимся дном и венцами. По бокам имеются металлические ручки и петли для крепления коромисла. Особое внимание заслуживает крышка казана. Она очень плотно прижимается к казану винтом с помощью специального литого коромисла. Между крышкой и казаном установлен резиновый уплотнитель, который препятствует выходу пара по диаметру крышки. Сверху расположены 2 клапана для стравливания пара и предохранитель.**Процесс приготовления****Наполнение.**Готовя в режиме скороварки, казан заполняют только на ⅔. В казан закладывают продукты и добавляют жидкость. Третина объёма остаётся пустой.**Контроль.**В процессе приготовления в казане образуется пар, который заполняет свободное пространство и создаёт давление. Чтобы давление и количество пара в казане были постоянными, клапаны стравливают лишний пар во время приготовления. Поэтому очень важно следить за этим процессом, чтобы пар выходил равномерно, соответствующим образом корректируя температуру нагрева.Для перемешивания продуктов в процессе приготовления не нужно снимать крышку. Для этого следует установить казан под углом 30 градусов на пол или на землю и перекатывать его, держась за ручку.**Регулирование.**Если пар из клапанов идёт под сильным давлением, автоматически может сработать и предохранительный клапан. Это означает, что нужно уменьшить температуру, а в крайнем случае — убрать с огня на пару минут.**Завершение.**По завершении процесса приготовления нужно дождаться, пока казан немного остынет и пар перестанет выходить наружу. Только после этого можно открывать крышку.Не охлаждайте казан, погружая его в холодную воду. Он должен остывать постепенно.Такая технология позволяет уменьшить время приготовления многих блюд вдвое, а также сохранить яркий цвет, ароматы и максимальную пользу продуктов.