Афганский казан-скороварка / 15 литров / Комбинированный RASHKO BABA

Афганский казан — скороварка — разновидность кастрюли с герметично закрывающейся крышкой. Благодаря такой крышке во время работы во внутреннем объеме афганского казана создается повышенное давление, что приводит к повышению температуры кипения воды. В результате продукты готовятся при более высокой температуре, чем в обычной кастрюле или мультиварке. Это приводит к значительному сокращению времени приготовления. Поскольку пища не окисляется под воздействием тепла, сохраняется яркий цвет приготовленных овощей.

Характеристики

• Производитель: Афганистан
• Материал: Цельнолитой алюминий
• Толщина стенок казана (мм): 4-11 мм в разных местах
• Объем (литра): 10,5 (фактический)
• Высота с крышкой (мм): 390
• Высота без крышки (мм): 230
• Ширина (мм): 287
• Диаметр дна (мм): 200
• Толщина дна (мм): 11
• Вес: 5,5 кг.
• Бренд: Rashko Baba

Правила использования

При эксплуатации афганского казана следует соблюдать определенные правила:

Интенсивность нагрева. Не следует оставлять интенсивный огонь на длительное время. Открытый огонь лучше уменьшать в процессе приготовления, с углей можно периодически снимать на полминуты. Отследить уровень нагрева можно по количеству пара – он должен выходить умеренно. Если пара становится слишком много, лучше поднять аварийный клапан или дать остыть котлу, уменьшить огонь, затем можно снова продолжить приготовление. Уменьшают огонь сразу после закипания.

Установка крышки. Не рекомендуется закручивать фиксирующую винтовую ручку до упора. Достаточно слегка прижать ей крышку, чтобы направить пар в специальные отверстия и не допустить утечки по периметру.

Открывание крышки. Прежде чем открыть крышку в процессе приготовления и после его завершения, необходимо снять емкость с огня на 1-2 минуты. Операцию можно выполнить только после того, как пар успокоится, перестанет вырываться из клапанов. На плите можно просто уменьшить огонь до минимума на аналогичное время.

Постоянный контроль. Котел лучше не оставлять без присмотра. Блюда готовятся быстро, наблюдение не займет много времени. Видеть количество пара необходимо для своевременной корректировки нагрева, чтобы избежать взрыва.

Правильное наполнение. Афганские котелки никогда не заполняют «под завязку». Следует визуально разделить объем на 3 части и оставить верхнюю свободной. В противном случае кусочки пищи могут перекрыть паровые отверстия и клапаны, жидкость будет выкипать наружу.

Способы использования

Котелок-скороварку можно использовать различными способами:

• Как кастрюлю. Без крышки, смешав продукты с водой, на огне или углях.
• Как сковороду для жарки и тушения. Налив масло на дно после разогрева, с крышкой или без, на сильном огне.
• Как скороварку. С плотно закрученной крышкой на среднем огне, с добавлением воды или в собственном соку.
• Как котел. С крышкой или без, на медленном огне или углях без добавления воды до получения эффекта запеченного мяса/овощей.
• Кроме того, можно комбинировать несколько способов в одном блюде. Например, сначала обжарить лук и мясо, добавить специи, залить водой, бросить овощи и довести до готовности под крышкой на медленном огне.
• Удобнее всего перемешивать продукты, если поставить котелок на землю под углом около 30 градусов. В таком положении катать дно, держась за ручку, будет проще и безопаснее.