Афганский казан-скороварка 50 л комбинированный Rashko Baba

Афганские казаны — это особый вид казанов, отличающихся специфической фигурной формой и функциональной крышкой, которая прикручивается к посуде. В целом эта конструкция похожа на скороварку. Принцип приготовления тот же, но посуда толстостенная, что позволяет использовать её при более высоких температурах и, соответственно, с меньшими затратами времени.

Афганский казан — универсальная посуда. В нём можно выполнять множество различных процессов:

• варить, как в кастрюле;
• жарить, как на сковороде;
• тушить, как в казане;
• готовить под давлением, как в скороварке;
• готовить на пару, как в пароварке.

Также преимуществом афганского казана является то, что его можно использовать не только на плите, но и на открытом огне: на мангале, костре, в печи и т. д.

Конструкция

Казан толстостенный, литой, изготовлен из алюминия и снаружи покрыт термостойкой краской. Он имеет форму горшка с выпуклыми боками, суженными дном и ободками. По бокам имеются металлические ручки и петли для крепления коромысла.

Особого внимания заслуживает крышка. Она очень плотно прижимается винтом с помощью специального литого коромысла. Между крышкой и казаном установлен резиновый уплотнитель, препятствующий выходу пара по периметру крышки. Сверху расположены 2 клапана для сброса пара и предохранитель.

Процесс приготовления

• Наполнение. При приготовлении в режиме скороварки казан заполняют только на ⅔. В казан закладывают продукты и добавляют жидкость. Треть объёма должна оставаться пустой.
• Контроль. В процессе приготовления в казане образуется пар, который заполняет свободное пространство и создаёт давление. Чтобы давление и количество пара в казане оставались постоянными, клапаны выпускают лишний пар. Поэтому очень важно следить за этим процессом, чтобы пар выходил равномерно, соответствующим образом корректируя температуру нагрева.
• Для перемешивания продуктов в процессе приготовления не нужно снимать крышку. Для этого следует поставить казан под углом 30 градусов на пол или землю и перекатить его, держась за ручки.
• Регулировка. Если пар из клапанов выходит под сильным давлением, может также автоматически сработать предохранительный клапан. Это означает, что нужно уменьшить температуру, а в крайнем случае — снять с огня на несколько минут.
• Завершение. После завершения приготовления нужно дождаться, пока казан немного остынет и пар перестанет выходить наружу. Только после этого можно открывать крышку.
• Не охлаждайте казан, погружая его в холодную воду — он должен остывать постепенно.
• Такая технология позволяет сократить время приготовления многих блюд вдвое, а также сохранить яркий цвет, аромат и максимальную пользу продуктов.