Афганський казан-скороварка 5 літрів. чорний RASHKO BABA

Афганський казан-скороварка — різновид каструлі з кришкою, що герметично закривається

Завдяки такій кришці під час роботи у внутрішньому об'ємі афганського казана утворюється підвищений тиск, що призводить до зростання температури кипіння води. У результаті цього продукти готуються за вищої температури, ніж у звичайній каструлі або мультиварці, що значно скорочує час приготування. Оскільки їжа не окислюється повітрям під впливом тепла, зберігається яскравий колір приготованих овочів.

Характеристики

• Виробник: Афганістан
• Матеріал: алюміній суцільнолитий
• Товщина стінок казана: 6–12 мм (у різних місцях)
• Об'єм: 4,7 л (фактичний)
• Висота з кришкою: 335 мм
• Висота без кришки: 230 мм
• Ширина: 360 мм (прим.: у вихідному тексті 36 мм — імовірно описка)
• Діаметр дна: 170 мм
• Товщина дна: 11 мм
• Вага: 3 кг
• Бренд: Rashko Baba

Правила використання та запобіжні заходи

Під час експлуатації афганського казана слід дотримуватися певних правил:

• Інтенсивність нагрівання: Не слід залишати сильний жар на тривалий час. Відкритий вогонь краще зменшувати у процесі приготування, а з вугілля казан можна періодично знімати на пів хвилини. Відстежити рівень нагрівання можна за кількістю пари — вона має виходити помірно. Якщо пари стає забагато, краще підняти аварійний клапан або дати казану охолонути та зменшити жар, після чого відновити приготування. Зменшують вогонь одразу після закипання.
• Установлення кришки: Не рекомендується закручувати фіксувальну гвинтову ручку до упору. Достатньо злегка притиснути нею кришку, щоб спрямувати пару в спеціальні отвори й не допустити її витоку по периметру.
• Відкривання кришки: Перш ніж відкривати кришку в процесі приготування та після його завершення, необхідно зняти ємність з вогню на 1–2 хвилини. Відкривати казан можна лише після того, як пара заспокоїться і перестане виходити з клапанів. На плиті можна просто зменшити вогонь до мінімуму на аналогічний час.
• Постійний контроль: Казан краще не залишати без нагляду. Страви готуються швидко, тому спостереження не займе багато часу. Стежити за кількістю пари необхідно для своєчасного коригування нагрівання, щоб уникнути вибуху.
• Правильне наповнення: Афганські казани ніколи не заповнюють по вінця. Слід візуально розділити об'єм на 3 частини й залишити верхню вільною. Інакше шматочки їжі можуть перекрити парові отвори та клапани, і рідина википатиме назовні.

Способи застосування

Казан-скороварку можна використовувати різними способами:

• Як каструлю: без кришки, змішавши продукти з водою, на вогні чи вугіллі.
• Як сковороду для смаження та тушкування: наливши олію на дно після розігрівання, з кришкою або без, на сильному вогні.
• Як скороварку: із щільно закрученою кришкою на середньому вогні, з додаванням води або у власному соку.
• Як казан: з кришкою або без, на повільному вогні чи вугіллі без додавання води до отримання ефекту печеного м'яса/овочів.
• Крім того, можна комбінувати кілька способів в одній страві. Наприклад, спочатку обсмажити цибулю та м'ясо, додати спеції, залити водою, закинути овочі та довести до готовності під кришкою на повільному вогні.
• Найзручніше перемішувати продукти, якщо поставити казанок на землю під кутом близько 30 градусів. У такому положенні покачувати дно, тримаючись за ручку, буде простіше та безпечніше.